板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。国家农业部对"中国板鸭之乡"及"中国四大品牌板鸭"做出了官方认定：中国板鸭之乡为：江西遂川板鸭。全国四大品牌板鸭分别是：江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。